Ель корейская
ФОТО : «Мир 24» / Татьяна Константинова
Одним из неспортивных лейтмотивов Олимпийских игр в Пхенчхане стала борьба зоозащитников и всех сочувствующих животным со старой корейской традицией – поеданием собачьего мяса.
Началось все с того, что бронзовый призер командной гонки голландский конькобежец Ян Блокхейсен на пресс-конференции то ли от досады, что ему пришлось довольствоваться третьим местом, то ли от реальной озабоченности, обвинил корейцев в том, что они плохо относятся к собакам. «Пожалуйста, относитесь в этой стране лучше к собакам», – посоветовал Блокхейсен. Корейцам камень, который время от времени и так бросают в их огород, не очень понравился выпад спортсмена, поэтому в соцсетях они устроили флешмоб, в котором обвинили европейцев во вмешательстве во внутренние дела страны. В результате глава спортивной делегации Нидерландов принес свои извинения: «Я вынужден затронуть тему инцидента, который произошел на пресс-конференции. От имени всей нашей делегации я приношу официальные извинения за высказывания спортсмена».
Вскоре в СМИ появились слухи, что собачатину продают в Корее на каждом углу и даже в Олимпийской деревне, а в общепите то и дело норовят заменить мясо курицы или говядины (курам и коровам на Играх сочувствуют не столь активно) на мясо собак. Зоозощитники, которые и раньше не жаловали жестокие азиатские традиции, быстро подключились к конфликту и вышли на улицы с лозунгами «Собака тебе друг или еда», фото- и видеоматериалами с кадрами убийств собак на корейских фермах. Ранее они уже подписали петицию с призывом бойкотировать Олимпиаду в стране, где едят домашних животных.
«Южная Корея является 14-й экономикой в мире, но в этой стране ежегодно отправляют на забой 2,5 миллиона собак и тысячи кошек. Это называется «здоровое питание». Животные вынуждены терпеть лишения и невообразимые муки с самого рождения и до того дня, когда их убивают. А южнокорейцы искренне верят, что чем больше собака страдает, тем больше она обогатит качество мяса и повысит пользу для здоровья потребителя. Если Южная Корея хочет, чтобы ее уважали как нацию совести, тогда южнокрейцы должны укрепить свои законы о защите животных и навсегда запретить потребления мяса собак и кошек», – сказано в петиции.
Некоторые олимпийцы присоединились к движению зоозащитников и решили самостоятельно спасать собак, которые корейцы пускают на «суп долголетия». Например, обладательница золотой медали канадская фигуристка Меган Дюамель увезет с собой домой собаку, которую выкупила на собачей мясной ферме. Девушка назвала щенка Му-тай и написала в соцсетях, что он очень любит сидеть на руках. Теперь Дюамель призывает всех спортсменом последовать ее примеру. Тренер Дюамель удивился, где спортсменка нашла собаку, потому что вблизи Олимпийской деревни подобных ферм нет, да и собак не было замечено.
Содержание
- 1 Содержание
- 2 ПОЧЕМУ В КОРЕЕ ЕДЯТ СОБАК
- 3 КАК В КИТАЕ ПРАЗДНУЮТ СМЕРТЬ СОБАК
- 4 КАКОЙ ТАМ ХОККЕЙ?
- 5 ЧТО ЕДЯТ В ЮЖНОЙ КОРЕЕ?
- 6 ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОРЕЙЦЫ ЕДЯТ СОБАК?
- 7 КАКИЕ ТАМ ОТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ЛЮДЬМИ?
- 8 КАК В ЮЖНОЙ КОРЕЕ РАЗВИТ СПОРТ?
- 9 КАКОЙ ТАМ ПОЛУЧИТСЯ ОЛИМПИАДА?
- 10 Фитнес на пенсии
- 11 Особенности национального питания
- 12 Главный губитель здоровья
- 13 Смотрите видео: ПИХТА КОРЕЙСКАЯ НА ВАШЕМ УЧАСТКЕ. ABIES KOREANA in your garden
Содержание
Первое научное описание вида было сделано в 1919 году японским ботаником Такэносином Накаи в токийском «Ботаническом журнале». Изучая флору Корейского полуострова, он впервые идентифицировал вид Picea koraiensis, отделив его от морфологически очень близкого вида Ель сибирская ( Picea obovata ) [1] .
Несмотря на приоритет японского учёного, по-видимому, первым учёным, встретившим ель корейскую в местах её естественного произрастания, был известный русский ботаник и географ В. Л. Комаров [1] . При исследовании Маньчжурской флористической области в 1895—1897 гг. он собирал и описывал образцы местной флоры, включая и род Picea, однако не выделил дерево в самостоятельный вид, приняв его за ель сибирскую [1] [2] .
В ботанической литературе встречаются следующие синонимы для вида Picea koraiensis Nakai [3] [4] :
- Picea intercedens Nakai (1941) ,
- Picea intercedens var. glabra Uyeki (1942) ,
- Picea koraiensis var. intercedens (Nakai) Y.L.Chou (1986) ,
- Picea tonaiensis Nakai (1941) ,
- Picea pungsanensis UyekiexNakai (1941) .
Китайское название дерева кит. трад. 紅皮雲杉 , упр. 红皮云杉 , пиньинь: hóng pí yún shān [5] , корейское название: 종비나무 (чонби наму) [6] .
В некоторых иностранных изданиях оспаривается принадлежность ели корейской к отдельному виду. Так, например, издание «Conifers of the World: the Complete Reference» (2009) относит его к разновидности Picea koyamae [5] , произрастающей в центральной части японского острова Хонсю.
В российской научной литературе также ведётся дискуссия о принадлежности Picea koraiensis к самостоятельному виду: ряд учёных считают его разновидностью Picea obovata [К 1] . Вместе с тем, кариологический анализ показал, что, несмотря на сходство по основным морфологическим типам хромосом этих двух видов, кариотипы ели корейской и ели сибирской имеют различия по длине хромосом, числу, частоте встречаемости и особенностям локализации ядрышковых районов. У ели корейской наблюдаются также спутниковые хромосомы, что служит дополнительным доводом в пользу разделения видов [7] .
За последнее столетие предпринимались многочисленные попытки внутриродовой классификации елей на основе морфологических признаков, относившие, в частности, ель корейскую к различным группам (например, секции Eupicea [10] или видовому ряду Glehnianae секции Picea [7] ). Последние генетические исследования показывают, что такие классификации являются искусственными, но относят к ближайшим родственникам ели корейской следующие виды: Picea abies — Ель обыкновенная, Picea asperata — Ель шероховатая, Picea crassifolia , Picea koyamae , Picea meyeri — Ель Мейера, Picea obovata — Ель сибирская и Picea retroflexa — Ель отогнутая [11] .
Ель корейская представляет собой пирамидальное дерево с поникающими ветвями, высотой до 30 м (по другим данным до 35—40 м [12] ) и обхватом ствола до 80 см.
Кора — серая (редко) или коричнево-серая, шелушащаяся.
Молодые побеги — тонкие, голые, жёлтые, желтовато-красные или желтовато-коричневые, по мере роста становятся более тёмными, к трём годам — красновато-коричневыми или серо-коричневыми. Зимние почки удлинённо-конические, красновато-коричневые, коническо-яйцевидные, слегка смолистые. Иглы зелёные, с сизоватым оттенком, четырёхгранные, длиной 1,2—2,2 см, шириной 1,5—1,8 мм, острые или притупленные на концах, с двумя — четырьмя белыми устьичными полосками.
Шишки овальные, яйцевидные, длиной 5—8 (10) см, шириной 2,5—3,5 см, молодые — зелёные, зрелые — светло-коричневые или коричневые. Семенные чешуи округлённые, яйцевидные с округлым верхним краем, кроющие чешуи удлинённые [12] [13] [14] .
Семена ели тёмно-серые, яйцевидные, размером около 4 мм, крылья светло-коричневые, узко-продолговатые, обратнояйцевидные, длиной 0,9—1,2 см [13] . Вес 1000 семян составляет (2,5) 4,0—6,0 грамм [15] . Число хромосом 2n = 24 [7] .
В отличие от морфологически близкого вида Picea obovata, ель корейская отличается более крупными шишками, сизоватым оттенком хвои и голыми, а не опушёнными молодыми побегами [16] .
Разновидности Править
У ели корейской признаны две разновидности [17] :
- Picea koraiensis var. koraiensis Nakai ,
- Picea koraiensis var. pungsanensis (Uyeki ex Nakai) Farjon (1990) .
Корейские источники выделяют самостоятельную третью разновидность: Picea koraiensis var. tonaiensis (Nakai) T. B. Lee (1996) (кор. 털종비나무 : тхоль чонби наму) [18] .
Естественный ареал ели корейской ограничен территорией трёх государств: России, Китая и Северной Кореи [13] .
Ель произрастает в северной части Северной Кореи (провинции Хамгён-Намдо и Хамгён-Пукто [19] ), в основном вдоль реки Ялуцзян [20] и в северо-восточном Китае в провинциях Ляонин, Хэйлунцзян и Цзилинь (горы Чанбайшань), также на севере автономного округа Внутренняя Монголия [17] [21] . В этих странах корейская ель не образует доминантных сообществ и не расценивается как лесообразующая порода [22] . В Китае дерево занимает только 1 % от общей лесной площади северо-восточных провинций [21] . Разновидность Picea koraiensis var. pungsanensis является эндемичной и встречается только в Северной Корее [23] .
В России дерево в диком виде встречается в Приморье, южнее 50° с. ш. , в бассейнах рек Амур и Уссури (Хабаровский край и Амурская область) в виде одиночных экземпляров или небольших групп [24] [12] [25] . Несмотря на то, что дерево является распространённой лесообразующей породой на юге Приморского края, из-за трудноразличимости с Picea obovata, а также образования с ней переходных форм, точный ареал данного вида определить сложно [24] .
Естественные условия произрастания Править
Преимущественные места произрастания ели корейской — склоны гор и долины рек (высоты 400—1800 м ) [13] . В Приморье дерево, как правило, входит в состав широколиственно-хвойных и пихтово-еловых лесов до высоты 650—700 м на юге и до 550—600 м в бассейне реки Самарга [26] . В северо-восточных районах Китая ель встречается на высотах 200—700 м. Естественные условия для ели корейской — районы с умеренно влажным климатом и плодородной почвой, холодной продолжительной зимой и тёплым летом [27] .
Экологический ареал ели корейской в зоне умеренных хвойно-широколиственных лесов характеризуется глубокими богатыми бурыми или буро-подзолистыми, дренированными увлажнёнными или сырыми почвами. Наиболее распространены растительные сообщества из ели в долинах, поймах рек и на пологих склонах, где наблюдается более высокая влажность и по́зднее таяние снега [22] . На каменистых и болотистых почвах дерево растёт плохо [28] .
На территории Китая леса, в которых встречается ель корейская, преимущественно сосредоточены в Приамурье, в северной части провинции Хэйлунцзян (округ Джагдачи). Это дерево может занимать до 50—80 % верхнего растительного яруса в доминантных лесах, при этом с ним соседствуют немногие породы: лиственница Гмелина ( Larix gmelinii ), берёза плосколистная ( Betula platyphylla ) и рябина похуашаньская ( Sorbus pohuashanensis ). В долинах рек и ложбинах соседями ели могут быть некоторые широколиственные деревья, такие как тополь душистый ( Populus suaveolens ) и чозения земляничниколистная ( Chosenia arbutifolia ). Подлесок довольно сомкнутый (45—85 %), включает преимущественно следующие виды: смородина лежачая ( Ribes procumbens ), роза даурская ( Rosa davurica ), рододендрон даурский ( Rhododendron dauricum ), рябинник рябинолистный ( Sorbaria sorbifolia ), берёза кустарниковая ( Betula fruticosa ), голубика обыкновенная ( Vaccinium uliginosum ), жимолость съедобная ( Lonicera edulis ). На бо́льших высотах спорадически также встречаются роза иглистая ( Rosa acicularis ), дёрен белый ( Cornus alba ), смородина чёрная ( Ribes nigrum ), смородина печальная ( Ribes triste ) и берёза растопыренная ( Betula divaricata ). Травяной ярус обычно имеет два подуровня: верхний (багульник болотный ( Ledum palustre ), вейник Толмачёва ( Calamagrostis tolmaschewii ), вейник узколистный ( Calamagrostis angustifolia ), таволга дланевидная ( Filipendula palmata ), соссюрея амурская ( Saussurea amurensis ), земляника восточная ( Fragaria orientalis ), мерингия бокоцветная ( Moehringia lateriflora ), колокольчик скученный ( Campanula glomerata ), ложнопузырник игольчатый ( Pseudocystopteris spinulosa ), голокучник обыкновенный ( Gymnocarpium dryopteris ), буковник обыкновенный ( Phegopteris connectilis )) и нижний (грушанка копытенелистная ( Pyrola asarifolia ), ортилия однобокая ( Orthilia secunda ), гудайера ползучая ( Goodyera repens ), майник широколистный ( Maianthemum dilatatum ), седмичник европейский ( Trientalis europaea )). Моховой покров образуют виды рода Сфагнум ( Sphagnum ), а также гелодиум Бландова ( Helodium blandowii ) и гелодиум болотный ( Helodium paludosum ). На ветвях елей можно встретить два вида лишайников: алекторию гривистую ( Alectoria jubata ) и уснею длиннейшую ( Usnea longissima ) [29] .
В доминантных лесных сообществах Picea koraiensis на территории российского Приморья и Приамурья в большинстве случаев незначительно присутствует ель аянская ( Picea jezoensis ). В южной части ареала также встречаются широколиственные породы: ясень маньчжурский ( Fraxinus mandshurica ), вяз японский ( Ulmus japonica ), липа амурская ( Tilia amurensis ), берёза ребристая ( Betula costata ), иногда — тополь Максимовича ( Populus maximowiczii ). Нижний древесный подъярус представляют пихта белокорая ( Abies nephrolepis ), вяз лопастной ( Ulmus laciniata ), сирень амурская ( Ligustrina amurensis ) и черёмуха обыкновенная ( Padus avium ). Кустарниковый слой включает розу иглистую ( Rosa acicularis ), чубушник тонколистный ( Philadelphus tenuifolius ), элеутерококк колючий ( Eleutherococcus senticosus ), смородину бледноцветковую ( Ribes pallidiflorum ), рябинник рябинолистный ( Sorbaria sorbifolia ). В более сырых и холодных местах в подлесок может входить спирея иволистная ( Spiraea salicifolia ) и свидина белая ( Swida alba ). Травяной покров характерен для тёмных бореальных лесов: майник двулистный ( Maianthemum bifolium ), кислица обыкновенная ( Oxalis acetosella ), борец Фишера ( Aconitum fischeri ), таволга дланевидная ( Filipendula palmata ), недоспелка ушастая ( Cacalia auriculata ), папоротники: диплазиум сибирский ( Diplazium sibiricum ), щитовник распростёртый ( Dryopteris expansa ), кочедыжник женский ( Athyrium filix-femina ), страусник обыкновенный ( Matteuccia struthiopteris ), чистоустник азиатский ( Osmundastrum asiaticum ), кочедыжник городчато-пильчатый ( Cornopteris crenulatoserrulata ). Мхи обычно не образуют сплошного покрова, наиболее типичны: ритидиадельфус трёхгранный ( Rhytidiadelphus triquetrus ), плевроциум Шребера ( Pleurozium schreberi ), плеурозиопсис русский ( Pleuroziopsis ruthenica ), Dicranum majus, птилиум гребенчатый ( Ptilium crista-castrensisa ), сфагнум Гиргензона ( Sphagnum girgensohnii ), ризомниум ( Rhizomnium ) spp., аулакомниум ( Aulacomnium ) spp. [22]
Ель корейская является эдификатором в приручейных лесах, как примесь её можно обнаружить во влажных долинных кедрово-широколиственных лесах, березняках, дубняках и липняках [25] .
Естественные вредители и болезни Править
Серьёзным вредителем, поражающим шишки ели, является личинка листовёртки Barbara fulgens , встречающаяся в Хабаровском крае и провинции Хэйлунцзян (Китай) [35] . Хвоей ели корейской питаются гусеницы бабочки шелкопряд сибирский ( Dendrolimus sibiricus ), являющейся опасным вредителем хвойных лесов [36] .
Среди других насекомых-вредителей отмечаются [37] :
Вредителем ели корейской, способным привести к гибели взрослого дерева, является нематода Bursaphelenchus mucronatus [38] .
Флоэму ели корейской поражают фитопатогенные грибы (синь древесины) рода Leptographium , распространяемые такими насекомыми-вредителями, как короед-типограф ( Ips typographus ) и короед западноевропейский ( Ips cembrae ) [39] .
Онтогенез Править
Мейоз у ели начинается весной и длится в течение 2—3 месяцев [40] . В ГБС пылит регулярно с 8 лет, опыление происходит в мае — июне. Семена созревают в конце сентября — октябре. Дерево растёт относительно быстро — ежегодный прирост может достигать 30 см [13] [14] . Ель корейская — анемохор и орнитохор [25] . По данным наблюдений китайского национального заповедника «Чанбайшань», в естественных условиях продолжительность жизни ели составляет не менее 300 лет, возраст зрелости — 30 лет [41] .
Ель корейская в естественных условиях в возрасте 64 года имела диаметр 42 см и высоту 20,5 м. Культурные экземпляры ели корейской в Финляндии (Пункахарью) в том же возрасте имели диаметр 36 см и высоту 23,1 м [42] . В Москве (ГБС) дерево в возрасте 33 года имело высоту 14,2 м, диаметр ствола 16/23 см [14] .
Ель корейская теневынослива, но любит полное освещение, средне требовательна к плодородию почвы (мезотроф) [25] . Устойчивость к пожарам составляет 4 единицы (по пятибалльной шкале, где «1» — наименее устойчива) [41] . Влаголюбива, не терпит засухи. Менее морозоустойчива, чем ель сибирская [28] . По методологии Министерства сельского хозяйства США [43] , ель корейская может культивироваться в 5 зоне [44] .
Исследования содержания пигментов (хлорофиллы и каротиноиды) в хвое двухлетней ели корейской, произрастающей в естественных условиях, показали вегетационные колебания от 0,96 до 1,67 мг/г сырого веса (каротиноидов: 0,19—0,23 мг/г сырого веса, хлорофиллов: 0,94—1,16 [К 3] ) [45] .
Содержание некоторых химических элементов в хвое ели корейской [46] :
Как кушать в корейских ресторанах?
Когда-то очень давно тут был краткий обзор цен в корейских супермаркетах… Ну и в общем сегодня я решила продолжить тему еды. Поговорим о том, как вообще выживать в суровом мире корейской кухни.
Собственно, для начала я хочу развеять стереотип. Много где можно прочитать о том, насколько в Корее дешево питаться в ресторанах. Мол просто не сравнить с Москвой, и никто тут дома не ест. Вот что дома никто не ест, это да, но это никак не связано с ценами.
Цены низкие только в самых низкосортных забегаловках, фото одной из которых как-то тоже уже было в этом блоге, пусть и очень давно. В таких забегаловках всегда видно, как правило, очень неопрятного вида открытую кухню, на которой орудуют женщины без сеточек на волосах и часто еще и не совсем понятно во что одетые. Эти женщины готовят простые блюда из полуфабрикатов, которые можно купить в магазине, и кимбап. У блюд в такого рода забегаловках есть две особенности: как правило половину можно купить в супермаркете и приготовить самому, что выйдет на 30-70% дешевле, и понять, что именно ты ешь и из чего оно в большинстве случаев не представляется возможным.
Пара простых примеров. 1. Кимбап. Я все еще не понимаю, из чего он делается в таких забегаловках. Кажется, там есть колбаса…. И какие-то спорные исконно корейские овощи, кажется, маринованные… Ну в общем я стараюсь не думать об этом. Особенно после того, как один раз мы перепутали кимбап с говядиной с кимбапом с тунцом (вкус был один в один). 2. Рамён. Ну вот это мой фаворит, потому что в забегаловках делают тот же рамён (по-русски это доширак) из пакета, какой продается в любом магазине в разных вариантах, только почему-то цена вырастает в 2,5 раза.
В нормальном же ресторане, в котором кушать не страшно, цены совершенно московские, а во многих случаях еще и на порядок выше московских. Допустим, паста карбонара, которая к тому же еще и очень спорного вкуса (обычно она похожа на сливочный суп) , будет стоить от 7500 вон (420 руб.) за самый отстойный вариант до 13000 вон (730 руб.) за приличный и дальше до бесконечности. Само собой, количество добавленного сыра прямо пропорционально цене. То же касается суши, где на человека обычно приходится 13-20 тысяч вон (700-1000 руб.) за десяток суши, суп и какой-нибудь сервис (бесплатные штуки). А вот нормальный говяжий стейк начинается от 25000 вон (1400 руб.). Корейская и китайская еда, конечно, стоит дешевле. Обычно ценник варьируется в пределах 6-10 тысяч вон (340-550 руб.) за порцию.
При этом нормальность еды в ресторане и цены никак не связаны с его внешним видом. Даже там, где одна порция стоит 15000 вон все равно может быть открытая кухня со спорного вида поваром и массой вопросов по поводу того, куда смотрит местный санитарный контроль. И наоборот, в вполне средних по ценовой категории заведениях все может быть более чем прилично. Тут нужно просто смириться.
Теперь поговорим немного о том, как правильно кушать в корейских ресторанах, поскольку тут тоже не все так просто. В первую очередь, обязательно нужно найти себе друга-по-еде! А лучше пару. Без такого друга гастрономическая жизнь в Корее будет похожа на ад, потому что большая часть еды идет в количестве 2 порции и выше. Особенно это касается различных мясных блюд. Ни в одном ресторане корейского барбекю вам не принесут меньше двух порций мяса (порция обычно по 130-180 гр.), а вот если заказать 3-4 порции во многих местах будет скидка. Большая часть корейских супов (тех, названия которых оканчиваются на «-тан» — 탕) подается в очень приличного размера кастрюле на 3-5 порций. То же касается токпоги (떡볶이), чимтак (찜닭) и других радостей корейской кухни. Корейцы, в силу своего менталитета, вообще ничего не любят делать в одиночестве, и уж тем более есть, поэтому все тут рассчитано на компанию. Мне, как человеку, которому люди скорее мешают наслаждаться обедом, чем наоборот, это до сих пор кажется чем-то жутким и непонятным, но что делать, хочешь есть – умей вертеться.
Во-вторых, в Корее очень важно понять свой уровень переносимости острой пищи и питаться соответственно. Лучше причем провести тест на остроту до поездки в Корею, а то можно знатно попасть. У меня вот есть видео, на котором в наш первый день в Корее мы с отцом едим сундубуджиге (순두부찌개) и рыдаем в прямом смысле этого слова из-за остроты. А ведь в меню просто было написано «суп из морепродуктов». И вообще сундубуджиге не считается чем-то настолько острым среди корейцев.
Корейская еда бывает либо пресной, либо острой. Даже то, что называется «слегка остро» на самом деле очень остро, а если уж в меню напротив блюда нарисован перчик чили (даже один), это означает, что туда кинули как минимум три ложки гочуждана – корейского соуса их чили, и еще сверху молотым чили присыпали.
Я вот вообще не переношу красный перец. Даже то, что для корейцев, да и для большинства моих друзей — пресная еда, для меня нередко бывает отсровато, чем я неизменно до глубины души шокирую корейцев. Я списываю это на то, что корейцы так много едят острой пищи, что, если она не острая, они просто не чувствуют вкус, как Лив из сериала iZombie . Иного объяснения тому, почему другие вкусы тут настолько не популярны, у меня нет. Но я отвлеклась.
Собственно, что же делать, если вы как я и в Корее? Ну, есть два пути. Первый путь — мучительный. Вы можете, несмотря на боль, слезы и сопли запихивать в себя токпоги, сундубуджиге и другие жемчужины корейской кухни и, рано или поздно, возможно, как говорят, вы сможете есть большую часть корейских блюд наравне с корейцами. Но я об этом пути знаю только понаслышке, поскольку не люблю страдать, и люблю вкусно кушать. Но у многих моих знакомых такой вариант сработал, и теперь им гораздо легче жить.
Второй вариант — приспосабливаться. Готовить дома, искать вкусные штуки и акции на западную еду. Из корейской еды могу порекомендовать: соллонтан (설렁탕) – говяжий бульон, гукбап (국밥) – бульон со свининой, в который надо кинуть рис — во всех его разновидностях, уже упоминавшийся чимтак (찜닭) – курица в соевом соусе, мёльчи гуксу (멸치국수) – бульон из анчоусов с лапшой, таккальгуксу (닭칼국수) – куриная лапша, самгетан (삼계탕) – суп с целой курицей. Вот это в большинстве случаев можно есть.
Ах да, и напоследок. Никогда не заказывайте пиццу в Корее. Она стоит от 11000 вон (620 руб.) и на вкус как пицца из коробки, разогретая в микроволновке.
О и еще! Вот вам видео, в котором приятная женщина съедает мою недельную норму еды одна. Такие видео — мокбаны — очень популярны в Корее. И заодно можно составить представление о еде.
ПОЧЕМУ В КОРЕЕ ЕДЯТ СОБАК
Поедание собачьего мяса в странах Азии – традиция старая, только в Китае мясо собаки использовали в пищу с 500 г. до н.э. Ели собачатину в древние времена не только в Азии, но, например, и в Мексике. Что касается Кореи, то изначально собак там не воспринимали, как «друзей человека», а выращивали в качестве домашнего скота. Сегодня в этом плане ничего не изменилось, собаки, как и кошки, не являются домашними животными. По словам корейцев, отличие между домашним скотом и домашним питомцем – дело субъективное.
В традиции поедания собак напрочь отсутствует религиозно-мифологическое объяснение, рассказал корреспонденту «МИР 24» кандидат исторических наук, заведующий сектором Кореи Института востоковедения РАН Александр Воронцов. По его словам, корейцы, как и другие азиаты, употребляют мясо собак в пищу, потому что считают, что это полезно для здоровья.
«Это национальная традиция. Почему одни едят свинину, а другие ее не едят. В глазах мусульман мы все тоже можем кощунственно выглядеть. Почему нужно идти со своим уставом в чужой монастырь? Это древняя традиция, которая родилась еще задолго до появления Европы, а в Китае уже в это время была высокоразвитая цивилизация и целый класс высокообразованных людей. Это полезно для здоровья, считают они. Многие употребляют различных животных, чтобы поддерживать здоровье организма. Никакого религиозно-мифического объяснения нет. Корейцы предпочитают есть собак специально выведенных на фермах пород, но это не значит, что дворняжка не может попасть в кастрюлю. Многие говорят о жестоком способе убийства собак, но почему не делают смертельную инъекцию коровам, свиньям и курицам? Наверное, голландцы тоже бы возмутились, если бы им сказали, что их национальные мельницы уже надоели», – рассказал историк.
Азиаты верят, что мясо собак повышает потенцию и лечит туберкулез, им страдают, например, многие сборщики риса, которые проводят большую часть времени, работая в воде. Подобные объяснения позволяют корейцам содержать собачьи рынки, от которых приходят в ужас туристы и все те, кому эта часть азиатской культуры не близка. Собак там держат, и правда, как скот. В тесных клетках по 20-30 животных, сидящих друг на друге. Забивают их прямо на глазах у покупателей. На сегодняшний день в Южной Корее более 17 тысяч промышленных собачьих ферм и жегодно забивается 2-2,5 миллиона собак.
Но даже такие условия жизни и смерти собак – результат борьбы зоозащитников, включая звезд первой мировой величины. Буквально 10 лет назад забой собак происходил прямо на улицах, а не в специально отведенном месте.
То, что корейцы, как и другие азиаты, откажутся в ближайшее время от мяса собак – маловероятно, считают корееведы. На сегодняшний день мясо собаки – еда праздничная, не входящая в ежедневный рацион, рассказал кандидат исторических наук Института стран Азии и Африки МГУ имени Ломоносова Конастантин Асмолов.
«Корейцы давно реагируют на эти обвинения так: «Это наша национальная традиция. Ничего с этим сделать нельзя». Если во время Олимпиады 1988 года, когда корейцы больше зависели от внешнего мнения, они переименовали собачий суп в «суп долголетия» и убрали подобные рестораны с улиц, разместив их внутри переулков, а не на больших улицах, то сейчас корейская позиция сводится к следующему: «Мы никого не загоняем, ничего не делаем с особой жестокостью, не включаем эту еду в обязательную. Кто хочет оскорбляться – пусть оскорбляется, но оглядываться ни на кого мы не собираемся».
По ряду причин традиция поедания собак связана именно с Кореей. Все знают, что корейцы едят собак. Но собака – это еда для праздничных случаев. Всякого рода разговоры, что корейцы подсунут вам собачатину под видом свинины все равно, что предполагать, что они приготовят вам осетрину и выдадут ее за минтай. Собачье мясо не является едой повседневного рациона – это элитная еда для торжественных случаев. Но стоит это мясо не очень дорого», – сказал Асмолов.
При этом эксперт отмечает, что на сегодняшний день собак в Корее едят меньше, а сама тема часто становится лакмусовой бумажкой для СМИ и общественности. Корейское общество относится к обсуждению этой проблемы не агрессивно. Привыкли.
«Все эти вещи связаны с тем, что, по-первых, появилось более европеизированное поколение, для которых собака не еда, а предмет для «уси-пуси», а во-вторых, ушло поколение, которое помнит, то такое жить в деревне и там самим забивать домашний скот. Молодежь же привыкла, что колбаса чудесным образом производится в их холодильнике. Кроме того, поскольку корейское общественное мнение в эту сторону не очень агрессивно, то это хороший способ набирать очки на теме, которую ты можешь поднимать без существенного риска. Именно поэтому этот скандал не очень скандал. С одной стороны, зоозащитникам есть о чем беспокоиться, а с другой – много вы видели демонстраций за права французских лягушек? Обратите внимание, что по отношению к Китаю или Корее зоозащитники истекают пеной, а о других странах, где собак тоже едят, почему-то забывают», – отметил Асмолов.
Запрет на убийство собак был введен на Филиппинах, Сингапуре и Гонконге, однако, как эксперты утверждают, практического применения этот запрет не носит. Собак как убивали, так и убивают. Зато появился простор для общественно-политического маневра и работы черных рынков, которых не мало, а деятельность их регламентировать уже нельзя. Во Вьетнаме убивают собак даже больше, чем в Корее – порядка пяти миллионов в год, при этом там частенько пускают на мясо даже украденных собак. Уровень потребления собак сохранился и в Камбодже.
КАК В КИТАЕ ПРАЗДНУЮТ СМЕРТЬ СОБАК
Когда эксперты говорят об отсутствии обрядности в поедании мяса собак, они все же упускают одно важное мероприятие, которое проходит в Китае. Ежегодно в городе Юйлинь с 21 по 30 июня празднуют день летнего солнцестояния, самой главной традицией которого стало поедание мяса собаки. За 10 дней жители города забивают около 10-15 тысяч собак, веря, что блюда из собачатины отгоняют тепло летних месяцев.
В июне 2015 года в Великобритании подготовили петицию с требованием запретить фестиваль, инициатива собрала три миллиона подписей. Китайское правительство даже пошло навстречу общественности и запретило кровавый праздник. Однако это привело к тому, что граждане обвинили государство в пособничестве европейскому влиянию на страну. Правительство от запрета быстро отказалось, утверждая, что фестиваль в Юйлинь – слишком старая национальная традиция, а собак убивают в эти дни гуманно. Однако кадры, которые время от времени появляются в сети с фестиваля в Юйлинь, говорят об обратном. Радостные китайцы сидят за столиками и наблюдают, как убивают собак.
КАКОЙ ТАМ ХОККЕЙ?
Поводом для визита стало то, что сборная России по хоккею впервые в истории играла против сборной Южной Кореи. Думалось, что счет будет 48:0 в пользу наших. Но оказалось, азиаты не такие уж неумехи. Они натурализовали семерых североамериканцев, удачно выступают на Азиатских играх, а их тренер — дважды обладатель Кубка Стэнли.
Россия все равно победила — 4:3 и 5:2, но легкой прогулкой это не назовешь. Кстати, сборная Южной Кореи будет выступать на Олимпиаде в Пхенчхане на правах хозяйки и уже попала в одну группу со Швейцарией, с Чехией и Канадой.
ЧТО ЕДЯТ В ЮЖНОЙ КОРЕЕ?
Корейцы абсолютно помешаны на еде. Этот культ идет с голодных времен, когда страна была аграрной и неурожай приводил к гибели целых семейств. Даже если война, ты не заставишь корейца работать в обеденный перерыв. Они едят много, всякое-разное, обожают острое. У европейцев от такой пищи начинает крутить живот. При этом блюда в Южной Корее нежирные и не-пережаренные, поэтому туристы в первое время сбрасывают вес (хотя едят очень часто).
ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОРЕЙЦЫ ЕДЯТ СОБАК?
Эта традиция понемногу вымирает, как коррида в Испании. То есть собак корейцы по-прежнему едят (они вообще все едят, дай им миску гвоздей — съедят тоже). Но уже в специализированных ресторанах. И собак только одной особой породы. Такую собаку, по кулинарному рецепту, нужно забить палкой, чтобы ее мясо было нежнее. Нам трудно это представить, но в Южной Корее окончательно от этой традиции не избавились.
КАКИЕ ТАМ ОТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ЛЮДЬМИ?
Очень почтительно-уважительные. Кореец скорее прыгнет с крыши, чем кого-нибудь толкнет или заставит почувствовать неудобство.
Яркий пример — как в Корее берут интервью. Вот в Европе принято заранее готовить острые вопросы и потрошить своего собеседника, чтобы выудить из него сочную фактуру. А в Южной Корее ты должен заранее прислать вопросы, их согласуют и подредактируют. Кореец напишет ответы и придет к тебе на беседу. Ты будешь зачитывать вопросы, он будет читать заранее подготовленные ответы. Это выглядит безумством для нас, но для корейцев это нормально.
КАК В ЮЖНОЙ КОРЕЕ РАЗВИТ СПОРТ?
В стране очень чувствуется влияние американцев, потому что в Южной Корее полно баз США. Поэтому большой популярностью пользуются бейсбол, гольф, футбол. Хоккей где-то на десятых ролях. Хотя в стране есть богатые бизнесмены, готовые вкладывать деньги и в хоккей. А вообще, из зимних видов спорта там самые раскрученные конькобежный спорт, фигурное катание и шорт-трек (привет Виктору Ану).
КАКОЙ ТАМ ПОЛУЧИТСЯ ОЛИМПИАДА?
Все объекты построены давным-давно, потому что Пхенчхан претендовал на Игры еще в 2010-м, а потом в 2014 году. Оба раза Корею прокатывали, но потом решили, что делать так всегда неприлично. Конечно, у Пхенчхана не будет размаха, как у Сочи или Пекина-2022. Но и плохой Олимпиада не выйдет точно. Компактные и аккуратные Игры — вот что нас ждет.
Фитнес на пенсии
В молодости жители Республики Корея подвержены неимоверному стрессу, связанному с общественными ожиданиями. Старшеклассники учатся до 10 вечера каждый день, чтобы подготовиться к государственному экзамену, в студенчестве к стрессу учёбы добавляются регулярные бурные пьянки, а офисные работники, особенно в начале карьеры, вынуждены оставаться на рабочем месте до 9–11 вечера и фактически обязаны посещать регулярные офисные застолья, где алкоголь льётся рекой. Кроме того, в современном корейском обществе огромное значение придаётся внешнему виду и соответствию узким стандартам красоты, из-за чего молодые люди – как девушки, так и юноши – часто сидят на несбалансированных диетах и делают пластические операции, чтобы добиться желаемой внешности.
К занятиям спортом корейцы подходят серьёзно. Если кто-то решил выбрать, например, велосипедные прогулки, он не только купит дорогую модель велосипеда, специально предназначенную для катания по городу, но и добавит к ней специальную одежду, перчатки, шлем и даже повязку от пыли на рот. То же относится и к хайкерам: все они ходят по холмам в полном «обмундировании», со специальными палками. Невозможно себе представить, чтобы кто-то отправился в горы, на велодорожку или на пробежку в повседневной одежде.
Примерно так же внимательно корейцы подходят и к правилам занятий тем или иным видом спорта. Способствует такой просвещённости телевидение, где есть множество программ, посвящённых здоровому образу жизни.
Такие усилия приносят свои плоды: средняя продолжительность жизни в Южной Корее превышает 81 год (по данным ВОЗ за 2013 год).
Особенности национального питания
Некоторые элементы здорового образа жизни заложены в корейскую культуру. Главный из них – правильное питание. Корейская кухня считается одной из самых здоровых в мире. Жители страны потребляют много клетчатки, сложных углеводов и полезных микроэлементов и при этом почти не получают животных жиров и сахаров, которых так много в рационе большинства западных стран.
Самым здоровым корейским блюдом считается кимчи – острая квашеная пекинская капуста, которую корейцы едят с любым приёмом пищи в больших количествах (в год кореец в среднем съедает 18 кг этого продукта). Кимчи содержит витамины A, B и C, а также полезные лактобактерии, способствующие лучшему пищеварению и положительно влияющие на иммунитет и общее состояние организма.
Традиционный корейский способ подачи еды также оказывает положительное влияние на здоровье. И дома, и в ресторане корейцы помимо основного блюда ставят на стол различные закуски – как правило, кимчи и маринованные овощи, а также лёгкие супы. Кроме того, традиционно в корейском меню отсутствуют хлеб и сладости, вместо которых употребляются рис и сухофрукты, что также делает рацион более здоровым.
Впрочем, и в корейской еде есть спорные моменты. Корейские блюда содержат много натрия (вместо рекомендованных 5 г этого вещества в день корейцы в среднем потребляют 13,4 г). Они предпочитают есть овощи в маринованном, а не в свежем виде… Одним из результатов этих особенностей является широкая распространённость в Корее рака желудка и других желудочно-кишечных заболеваний.
А худоба молодых корейцев часто вызвана не правильным питанием, а диетами, причём нередко варварскими. В современной Корее стройное тело считается неотъемлемым атрибутом красоты, и всё больше молодых людей, особенно девушек, отказываются от полноценного питания, чтобы обрести стройную фигуру. По данным министерства здравоохранения Кореи, 2 из 10 женщин добровольно недоедают. Другие исследования показывают, что 70% молодых кореянок сидели или сидят на диете.
Главный губитель здоровья
Несмотря на общую заинтересованность корейцев в своём физическом благополучии, существует сфера, которая сильно портит общее впечатление. Это повальная табачная зависимость и огромные объёмы употребляемого алкоголя.
По статистике, 40% корейских мужчин курят (это меньше, чем в России, но всё же очень много). Правда, среди женщин доля курящих крайне мала – максимум 7%, курящие женщины всё ещё подвергаются общественной критике.
Власти страны пытаются бороться с курением. С 1 января 2015 года действуют правила, аналогичные антитабачному закону в России, которые запрещают курение в общественных местах, ресторанах и кафе. Но сигареты всё ещё легкодоступны и недороги.
Но главный губитель здоровья корейцев, причём как мужчин, так и женщин, – это алкоголь. Он является неотъемлемой частью корейской культуры, присутствует на любой вечеринке и фактически на каждой деловой встрече. Считается, что совместное распитие алкоголя укрепляет деловой коллектив, способствует более эффективной работе с бизнес-партнёрами и лучшим отношениям в дружеской компании. Отказ выпить вместе со старшим по возрасту или должности может быть расценён как серьёзное оскорбление.
При этом корейцы пьют «на результат», то есть целью распития алкоголя является именно желание напиться, поэтому они смело мешают соджу с пивом и другими слабоалкогольными напитками. Правительство борется как может, однако пока побеждают многовековые традиции.
- http://mir24.tv/articles/16293185/zhestokost-i-tradicii-chto-zastavlyaet-koreicev-est-sobak
- http://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0%BB%D1%8C_%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F
- http://sofyandkorea.blogspot.com/2016/06/eatingout.html
- http://mirnov.ru/za-kulisami-sporta/v-koree-po-prezhnemu-edjat-sobak.html
- http://www.aif.ru/travel/strana_utrenney_svezhesti_kak_edyat_chto_pyut_i_gde_otdyhayut_zhiteli_korei