Пульгоги – пошаговый рецепт корейцев с фото, как приготовить блюдо в домашних условиях

Пульгоги – это удивительно вкусное и очень питательное корейское блюдо, которое готовят из мяса животных. Чаще всего используется телятина, но не менее аппетитно выглядит приготовленная таким способом свинина. Адаптированные под реалии современной жизни рецепты описывают приготовление пульгоги и из белого мяса курицы. И делают это не столько ради снижения стоимости лакомства и уменьшения времени на приготовление, сколько ради меньшей калорийности.

Лакомство, которое сегодня мы предлагаем приготовить, считалось у корейцев символом достатка, и делали его только по праздникам. Сегодня же блюдо, название которого дословно переводится как «горящее мясо», готовят во многих странах мира и не только в особых случаях.

Если немного углубиться в историю, то изначально пульгоги готовили на вертеле. Мясо было нежным и прожаренным, но в то же время очень острым и ароматным. При мариновании для лучшей пропитки волокон клали соевый соус, кунжутное семя и масло, много чеснока, острого перца и лук. В качестве дополнительных ингредиентов использовали груши, всевозможные разновидности азиатских грибов, сахар и сладкое рисовое вино.

При подаче пульгоги сочетали с лапшой, листовой зеленью, пекинской капустой и соусами. Сегодня блюдо подают точно так, поэтому оно легко превращается в сытный завтрак, ужин или обед, а рецепт, пройдя сквозь века, до сих пор пользуется популярностью.

Воспользуйтесь и вы простым пошаговым рецептом приготовления необычного, но очень вкусного блюда и порадуйте родных лакомством ресторанного уровня, приготовленным своими руками в домашних условиях. На фотографиях, прикрепленных к описанию каждого этапа приготовления изумительного мясного блюда, наглядно показано, как готовить пульгоги, как должны выглядеть продукты и конечный результат приложенных усилий.

Приготовление

Для приготовления вкусного лакомства из говядины по-корейски используйте мясо теленка, так как оно намного мягче продукта, взятого от взрослой коровы. Заготовку промойте в проточной воде, а затем обсушите бумажными салфетками. Вымойте грушу, очистите луковку и чеснок, а затем отмерьте необходимое количество пряностей и жидких ингредиентов. Сполосните и нарежьте перья зеленого лука, а также измельчите лук и само мясо.

Приготовьте маринад. Для этого смешайте вино, сахарный песок, кунжутные семена и масло, острый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Влейте соевый соус и добавьте к этим ингредиентам тертую грушу. Если фрукт имеет жесткую кожицу, то последнюю снимите, прежде чем измельчать продукт. Все ингредиенты тщательно перемешайте ложкой.

В глубокую емкость выложите мясо говядины, оба вида лука и залейте все это маринадом. Накройте миску пищевой пленкой или подходящей плотно прилегающей крышкой. Поставьте посудину в холодильник примерно на восемь часов. Мясо должно промариноваться примерно так же, как заготовка для шашлыка.

Готовое мясо говядины освободите от лука и выложите на сухую сковороду. При постоянном помешивании добейтесь того, чтобы все кусочки «схватились» и поменяли цвет. После этого к мясу выложите лук. Также помешивая, припустите и этот продукт. В заключение вылейте маринад, а после этого уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите пульгоги на протяжении двадцати минут.

На этом приготовление «огненного» мяса по-корейски окончено. Подавайте лакомство к столу с простым гарниром, например, из риса. Как видите, приготовление вкусного блюда довольно несложное. Надеемся данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Свинина
    (500 г мякоти, желательно брюшины)
  • Лук репчатый
    (1/2 шт.)
  • Лук зеленый
    (2 стебля)
  • Чеснок
    (3-4 зубчика)
  • Корень имбиря
    (1 ст. л. тертого)
  • Перец чили
    (1 ст. л. хлопьев)
  • Кочудян
    (3 ст. л.)
  • Соевый соус
    (2 ст. л.)
  • Рисовое вино
    (2 ст. л.)
  • Сахарный песок
    (2 ст. л.)
  • Кунжутное масло
    (1 ст. л.)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к нарезанию мяса. Традиционно для этого рецепта используют тонко нарезанные ломтики свинины. Острым ножом нарезаем мякоть прямоугольниками 5 сантиметров в длину. Толщина кусочка мяса не больше 3-4 миллиметров.

Кочудян — острая паста из перца, которая понадобится нам для приготовления маринада. Пасту смешиваем с перцем до однородной массы. Добавляем рисовое вино и соевый соус, туда же отправляем сахар, кунжутное масло и мелко нарубленный чеснок. Не забываем про ложку тертого имбирного корня. Готовую смесь перчим по вкусу. Мелко кольцами нарезаем лук. Стебли зеленого лука нарезаем крупными кусочками. Все это добавляем в миску.

Кусочки мяса выкладываем в миску с маринадом, тщательно перемешиваем и при комнатной температуре даем настояться, как минимум, два часа или больше, после чего отделяем мясо от маринада и овощей.

Лучше всего жарить мясо на открытом огне. Но для этой цели подойдет и чугунная сковорода. Жарить стоит внимательно: тонкие кусочки быстро темнеют. Обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корки.

Оставшийся маринад с овощами поджариваем после мяса. Сервируем блюдо, смешивая мясо и овощи, горячим подаем к столу. Корейское блюдо пульгоги готово.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо режем небольшими тонкими полосками .Белый лук полукольцами,зеленый как на фото.

Для маринада смешиваем в глубокой посуде все ингредиенты.Грушу без кожуры натераем на мелкой терке.Чеснок мелко нарезаем.Добавляем туда же в маринад.

Мясо маринуем по примеру шашлыка.Т.е. вместе с луком и жидкости должно быть чуть больше чем мяса.

Закрываем маринад с мясом крышкой и на ночь в холодильник

Разогриваем масло в воке или в любой другой сковороде( в этом рецепте не принципиально)

Закладываем мясо и на сильном огне жарим пару минут.

Добавляем маринад,переводим на средний огонь и тушим до готовности.Минут 20.

Что нам потребуется

  • 240 мл соуса-маринада Пульгоги/ Бульгоги
  • 500 гр говяжьей вырезки или филе
  • ¼ моркови
  • ½ луковицы
  • 2 стрелки зеленого лука
  • семена кунжута (для украшения)

Как готовить Говядину пулькоги по-корейски

Для начала удалите излишки крови и жидкости из мяса. Для этого положите каждый кусочек мяса между двумя бумажными полотенцами и прижмите сверху ладенью на 2 минуты. После этого нарежьте кусочки говядины тонкими полосками 1-2 см в жирину и 34- см в длину.

Замаринуйте мясо в соусе Пульгоги. Оставьте в течение 3 часов в холодильнике.

Нарежьте овощи: лук полукольцами, морковь колечками или соломкой, зеленый лук — крупными кусками по-диагонали.

Нагрейте вок, добавьте немного масла и обжарьте говядину вместе с маринадом, помешивая, в течение 3-4 минут.

Добавьте нарезанные овощи (кроме зеленого лука) и обжарьте еще 2-3 минуты, немного убавив огонь и не забывая помешивать.

Добавьте зеленый лук и кунжут. Перемешайте и выключите огонь.

Процесс приготовления

Вкуснейшее блюдо корейской кухни из говядины можно приготовить по этому рецепту! Пульгоги (пулькоги) — говядина, выдержанная в маринаде из кунжутного масла, кунжута, соевого соуса, зеленого лука, чеснока и имбиря, и приготовленная на решетке или на сковороде-гриль. Блюдо это в Корее настолько популярно, что часто даже проводят мастер-классы по его приготовлению для туристов и желающих познать секрет его особенного вкуса.

Я готовила это блюдо и на решетке, и на сковороде-гриль, в обоих случаях получается вкусно, мясо хорошо карамелизуется и прожаривается, оставаясь сочным внутри. Особо вас поразит вкус мяса после маринования, несмотря на очень простой набор продуктов.

Для приготовления пульгогов по-корейски подготовим продукты по списку. Лучше использовать говяжью вырезку для этого блюда.

Прежде всего приготовим маринад для мяса. Зеленый лук, имбирь и чеснок нарезаем как можно мельче. Перчик чили добавляем по желанию. Я добавила половинку перчика, поскольку подавала блюдо для гостей с детьми.

Теперь всыпем в миску коричневый сахар.

Добавим также кунжутные семена, это обязательный ингредиент маринада, для усиления вкуса можно предварительно обжарить кунжут на сухой горячей сковороде минуты 3-4.

Вливаем к сухим ингредиентам кунжутное масло и соевый соус. Я использую соевый соус темный, он более соленый. Хорошо перемешиваем все ингредиенты маринада.

Говяжью вырезку нарезаем тонкими пластинами.

Выкладываем нарезанное мясо в маринад и хорошо все перемешиваем так, чтобы каждый кусочек мяса был равномерно покрыт маринадом. Попробуйте мясо на соль и при необходимости досолите.

Оставляем мясо мариноваться минимум на 30 минут в холодильнике. Я мариновала мясо 2 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее оно становится.

Обязательно стряхнем кусочки овощей с мяса до обжарки, чтобы они не пригорели на сковороде. Обжариваем мясо на сковороде-гриль или на решетке на открытом огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо станет румяным, ароматным и нежным.

Готовые пульгоги по-корейски подаем с рисом или свежими овощами. Невероятно ароматное мясо с насыщенным вкусом станет одним из любимых мясных блюд вашей семьи, я уверена.

Понравился рецепт?
поставьте 5 звезд
или дайте другую оценку !

Рецепт — Пулькоги:

  1. Мясо нарезать на очень тонкие плоские куски (слайсы) толщиной не более 3-4 мм.
  2. Зеленый лук нарезать на куски около 5 см в длину, репчатый лук — тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой.
  3. Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске, положить мясо и овощи. Аккуратно перемешать. Мариновать мясо около часа.
  4. Жарить на гриле на углях или на сковороде на сильном огне до образования карамелизированной корочки. Важно не класть куски для жарки слишком плотно.

Есть горячим, оборачивая в лист салата с сосусами ссамджан и твенджан.

  • http://ydoo.info/recipe/pulgogi.html
  • http://xcook.info/recipe/pulgogi.html
  • http://www.koolinar.ru/recipe/view/96559
  • http://kotelock.ru/product/govyadina-pulgogi-po-koreyski
  • http://www.iamcook.ru/showrecipe/9112
  • http://kitchen.727go.com/bulgogi/

Смотрите видео: Гуйру лагман. САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЛАГМАН! Уйгурская кухня. Как приготовить гуйру лагман.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть